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Cuvée signature du Domaine Weinzaepfel, L’Origine 1253 incarne l’héritage et le savoir-faire transmis depuis des siècles. Ce millésime 2019 révèle toute l’expression d’un grand Crémant de cave, façonné par le temps et la précision des gestes.
Issu d’un assemblage équilibré de 1/3 Pinot Noir, 1/3 Chardonnay et 1/3 Auxerrois, il exprime la richesse et la complémentarité des terroirs du domaine. Les Auxerrois apportent fraîcheur et tension, le Chardonnay des notes florales délicates, tandis que les vieilles vignes de Pinot Noir donnent structure et profondeur.
Les vendanges sont réalisées entièrement à la main avec tri rigoureux au vignoble. La conduite des vignes, en conversion vers l’agriculture biologique et certifiée depuis 2022, repose sur des pratiques respectueuses des sols et des cycles naturels, avec une attention particulière portée à la pureté du raisin.
La vinification est conduite avec précision : pressurage doux, sélection des jus les plus qualitatifs, fermentation maîtrisée et assemblage soigné. La prise de mousse s’effectue lentement en cave souterraine, donnant naissance à des bulles très fines et élégantes. Après 48 mois d’élevage sur lattes, puis dégorgement sans ajout de sucre, le vin exprime toute sa pureté dans une version Brut Nature. Un repos en cave affine ensuite l’équilibre de l’effervescence.
Servi entre 10 et 12°C, ce Crémant d’exception offre une grande complexité aromatique et un potentiel de garde d’environ 10 ans.
Cuvée signature du Domaine Weinzaepfel, L’Origine 1253 incarne l’héritage et le savoir-faire transmis depuis des siècles. Ce millésime 2019 révèle toute l’expression d’un grand Crémant de cave, façonné par le temps et la précision des gestes.
Issu d’un assemblage équilibré de 1/3 Pinot Noir, 1/3 Chardonnay et 1/3 Auxerrois, il exprime la richesse et la complémentarité des terroirs du domaine. Les Auxerrois apportent fraîcheur et tension, le Chardonnay des notes florales délicates, tandis que les vieilles vignes de Pinot Noir donnent structure et profondeur.
Les vendanges sont réalisées entièrement à la main avec tri rigoureux au vignoble. La conduite des vignes, en conversion vers l’agriculture biologique et certifiée depuis 2022, repose sur des pratiques respectueuses des sols et des cycles naturels, avec une attention particulière portée à la pureté du raisin.
La vinification est conduite avec précision : pressurage doux, sélection des jus les plus qualitatifs, fermentation maîtrisée et assemblage soigné. La prise de mousse s’effectue lentement en cave souterraine, donnant naissance à des bulles très fines et élégantes. Après 48 mois d’élevage sur lattes, puis dégorgement sans ajout de sucre, le vin exprime toute sa pureté dans une version Brut Nature. Un repos en cave affine ensuite l’équilibre de l’effervescence.
Servi entre 10 et 12°C, ce Crémant d’exception offre une grande complexité aromatique et un potentiel de garde d’environ 10 ans.